新潟市中央卸売市場
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新潟冷蔵について
ABOUT US
日々の食卓を彩る魚料理。その魚は何という名前だろうか。
いったい誰が、どのようにして獲ったのだろうか。
そして、その魚はどこの海を泳いでいたのだろうか。
一切れの魚に、思いは果てしなく広がります。
私たち新潟冷蔵株式会社は、大正13年12月に産声を上げた会社です。
普通倉庫業として産声を上げた小さな会社が水産物卸売業・冷蔵倉庫業へと業態を拡大する長い歴史のそばには、いつも海がありました。
社員１人１人が魚のプロとして、海を生かす、海を拓く、海を創る、海とつなぐ仕事に従事。
豊かな海の恵みに感謝する日々が、ここにあります。
新潟市中央卸売市場という新しい舞台を得たのは平成19年5月。
広大なフィールドで早朝から心地良く充実した日々を送っています。
魚食を取り巻く環境が大きく変化する中、私たちはこう宣言します。
これまでも、これからも「海と、生きていく。」と
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冷凍倉庫 → 市場 → 業務筋や量販店
商品は毎日、このルートを通って皆さんのもとへ届けられています。
温度管理が徹底された冷凍倉庫からスタートし、
市場では 品質確認（検品）や 積み替えを行います。
鮮度や状態をひとつひとつチェックし、ベストな状態で次の行き先へ。
その後、業務用卸先や量販店へ運ばれ、
店頭に並んだり、飲食店の厨房に届いたりして、
ようやく私たちの食卓へとつながっていきます。
毎日の暮らしを支える“当たり前”の裏側には、
見えないところでたくさんの人と仕事が動いています。
今日も新潟の市場からさまざまな食品が丁寧に流通しています！
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11月24日は鰹節の日！！
出汁などでよく使う鰹節の製造工程には意外なものが使われていました。
鰹節の製造は実はとても興味深いです。
ぜひクイズに挑戦してみてくださいね！
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お正月定番の『塩数の子』
実は塩抜一つで味がぐんと変わります✨
プチプチ食感がたまらない数の子で、
冬の食卓をちょっと贅沢にしてみてください🙂
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タラバガニもズワイガニも、それぞれ個性と美味しさが光る冬の味覚です。
食感と風味の違いを楽しみながら、旬のカニを贅沢に味わいましょう！🦀
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今回は、市場のプロが使う「道具」についてのクイズです。
ぜひクイズに挑戦してみてくださいね！
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🍂今が旬！10月に美味しい魚「ニギス」をご紹介します🐟✨
新潟では昔から親しまれてきたニギス。焼いても揚げても美味しく、ふんわりとした身が特徴です。
名前の由来は、姿が「キス」に似ているから。ちょっとした豆知識も交えて、旬の味覚を楽しみましょう！
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「海と生きていく～いっぺことあります 今年の推し～」をテーマに年末商品展示会が開催されました。
多くのお客様にご来場いただき、また95社もの出展企業様からのご協力もあり、大盛況で無事終了しました。
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今回は「いかの塩辛」にまつわるクイズです
10月19日がいかの塩辛の日と言われていますが、なぜでしょうか？
実はイカの塩辛の歴史は深かったんです
ぜひクイズに挑戦してみてくださいね!
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今回は1週間の社員食堂での食事を記録しました！
魚だけでなく、肉や麺類も食べれてバリエーションが豊富なので
飽きません🍚
一般のお客様も食べることができるのでぜひ来てくださいね🍀
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南マグロは日本でも超高級なマグロの一つです！🐟
南半球の海で育ったこのマグロは、身が引き締まり、味が濃いのが特徴。
とろけるような食感と、しっかりした旨みがクセになります✨
ちょっと贅沢したいときのごちそうに、ぴったりです😊
ぜひ食べてみてください！
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NHK新潟放送局で放送された市場だより連動クイズです。
今が旬の美味しい高級魚のクイズです！
よろしければ、H.Pの市場だよりページもご覧ください🙏
https://www.niigata-reizo.co.jp/nhk/2180/
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#NHK市場だより
7月26日、7月29日、8月2日に夏休み親子せり見学会が開催されました。
普段見ることのできない「せり」の見学ができる貴重な機会でした。
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